UM MUNDO DE CORES E SABORES! VOCÊ SABE PARA QUE SERVEM OS CONDIMENTOS, ERVAS E ESPECIARIAS?

Existem uma infinidade de temperos, condimentos e especiarias que têm o poder de ressaltar ou modificar o sabor dos alimentos. Muitas delas nós se quer conhecemos ou sabemos como usá-las. São aqueles produtos constituídos de uma ou diversas substâncias saborosas, de origem natural, com ou sem valor nutritivo, podendo ainda ser utilizados como produtos de beleza e medicamentos. A maior parte dos condimentos e especiarias possuem qualidades culinárias e medicinais. ão ingredientes essenciais numa alimentação saudável e equilibrada, pois além de realçar/ transformar o sabor dos alimentos através de seus aromas, sabores e cores, ajudam na digestão, melhoram a apresentação dos alimentos e possuem qualidades terapêuticas.

Alho- É o tempero mais importante, é usado em quase todos os pratos.

Aipo (caule e folhas; fresco) -Sopas, estufados, guisados e cozidos de carne.

Alecrim (seco)- Para aromatizar a água de cozedura de massa ou arroz.

Cebolinha (folhas; fresco ou seco)- Saladas, pratos de ovos e de queijo

Coentro (folha ou em grão)- Saladas, sopas, arroz, massa, ervilhas e favas.

Erva-doce (semente; seca)- Castanhas cozidas. Aromatizante de bolos.

Estragão (folhas ou raminhos; fresco)- Saladas, aves, aromatizar vinagre.

Funcho Bravo (sementes, caules e folhas; fresco ou seco) -Peixes (especialmente grelhados), caldo para cozer peixe.

Hortelã (folhas; fresca) -Carnes (especialmente carneiro), sopas, saladas e ervilhas.

Louro (folhas; seco) -Peixe, carne e caça, feijão, ovos e batata.

Manjericão (folhas; fresco ou seco) -Carnes, peixes, sopas, massas e cozinhados com tomate.

Orégão (folhas ou em raminhos; seco) -Saladas, pratos de peixe, massas e guisados/estufados.

Salsa (fresca) -Saladas, pescado, carne, aves…

Sálvia (fresca ou seca) -Em pratos de carnes, aves, peixes, queijos e pães.

Tomilho (fresco ou seco)- Sopas, leguminosas, saladas, pratos de peixe e carne, guisados/estufados.

Cominho (grãos) -Carne de porco

Baunilha (vagem seca)- Leites aromatizados, batidos, sobremesas à base de leite, produtos de pastelaria e licores.

Açafrão (partes da planta não maduras e secas) -Sopas, pratos de peixe, caldeiradas e arroz.

Caril (em pó)- Peixes, moluscos, aves, pratos com ovos, arroz, massas e molhos. Pimenta (preta, branca, verde e vermelha)- Todo o tipo de preparações culinárias

Canela (casca do tronco da caneleira; em bocados ou em pó)- Doces com características regionais, produtos de confeitaria, licores e sobremesas

Cardamomo (sementes) -Pratos de origem indiana, picles, pães e biscoitos, sobre saladas e frutas ou maçãs assadas.

Colorau ou pimentão (polpa da pimenta doce, madura, em pó)- Guisados, ensopados, carne de porco, bacalhau e outros pratos de peixe.

Cominho (grãos)- Carne de porco, dobrada e licor.

Cravinho (botões da flor depois de secos)- Pratos de carne estufados, molhos de pão e arroz.

Erva-doce, anis (grãos)- Pães especiais, doçaria e bebidas.

Funcho (grãos) -Sopas de peixe, saladas, bolos e licores.

Gengibre (rizomas da planta)- Bebidas, cozinha chinesas, sopas de peixe, compotas e bolos secos.

Mostarda (grãos inteiros ou em pó) -Pastas de queijos fresco, marinadas, carnes, pescado e molhos.

Noz-moscada (grãos desengordurados)- Patês, conservas de carne, ovos, massas, quiejo, cogumelos, vinho quente, cerveja e brandy.

Páprica (pimenta madura, seca e reduzida a pó) -Molhos, pratos de queijo, guisados, sopas de carnes.

Pimenta (preta, branca, verde e vermelha) -Todo o tipo de confecções culinárias.

Piripiri (fresco ou maduro, ao natural ou conservado em azeite, seco em pó)- Saladas, molhos, caldeiradas e carnes.

Zimbro (baga seca)- Caldos aromatizados e marinadas.

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